えご草はホンダワラ類という海藻に絡みついて成長します。 海底に自生しているわけではないのでホンダワラ類の生育環境や海の環境変化に 収穫量が左右されます。 近年では海水温えごは、新潟県に伝わる郷土料理です。コンニャクやところてんに似た食品で、 ほのかな磯の香りと、ぷるぷるの食感、ざらりとした舌触り が特徴。 のどごしがつるり としており、爽やかに食べら新潟の「えご」 （株）麩諶の えご は創業以来、自然食品をモットーに素材を生かし、 職人が一個ず手造りで、 昔ながらの伝統の味を守りつづけています （株）麩諶の車麩のページへ （株）麩諶
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えご 食べ物- 皆さん、"えご"という食べ物はご存じでしょうか？ 見た目は寒天やゼリーにも似た "えご"。 私も今の仕事をするまで知らなかった食べ物ですが、お客様（特にご年配の方）が よく購えご草（えごぐさ・えごそう・Egogusa・Egosou）は、 イギス目イギス科エゴノリ属の紅藻。 いご草 ・いご海苔・エゴのりとも。 乾燥させたものを煮溶かし、えごねり（えご練り・地域により、
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